Cette dégustation de vins rouges du Languedoc n’a pas été aisée à mettre en place. Avant même d’élaborer notre sélection à l’aveugle – l’art malaisé de choisir entre des cuvées qui présentent parfois les mêmes atouts –, il a fallu décider de son périmètre géographique et gustatif. Le Languedoc-Roussillon, première région viticole de France par sa superficie (le Bordelais est juste derrière), et même du monde, est un patchwork étendu en arc de cercle autour de la Méditerranée, qui ne compte pas moins de 50 appellations d’origine protégée (AOP), 24 indications géographiques protégées (IGP), trois IGP départementales et deux IGP régionales.
Bref, à moins de nous trouver à goûter des milliers de bouteilles, ce qui est impossible, nous avons dû faire plusieurs choix difficiles. Déjà, la couleur rouge, quand la région offre de grands blancs et des AOP uniquement dans cette couleur, comme picpoul-de-pinet et les quatre appellations de muscat. Ensuite, le seul Languedoc, alors que le Roussillon produit des vins merveilleux, par exemple à Collioure (Pyrénées-Orientales).
Il vous reste 95.89% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.
Source:
www.lemonde.fr
