Elle est déjà l’héroïne du moment. La pastèque, gorgée d’eau à 92%, est devenue une star en période de canicule. Nous en produisons un peu, mais nous en importons beaucoup, notamment d’Espagne et du Maroc.
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Incontournable de l’été, la pastèque fait son retour sur les marchés. Et dès que la température grimpe, les consommateurs se l’arrachent : « Quand c’est la saison, j’en mange tous les jours. Dès que j’arrive, je la coupe, je la mets dans un saladier. Plutôt que de l’eau, je préfère un morceau de pastèque bien frais »; « Ça doit faire une dizaine d’années que j’en mange, que mes tortues en mangent aussi, puisque je partage, elles en raffolent. »
Ici, chacun a sa recette pour la déguster : « Salade et puis tranches fines pour le dessert. On essaie d’enlever un peu les pépins »; « C’est toujours sympa en fin de repas. » À Toulon (Var), au bord des plages, c’est elle la star du pique-nique. Car gorgée d’eau à 92%, c’est une gourmandise bienvenue sous la chaleur : « C’est croquant, c’est juteux et c’est rafraîchissant »; « Toute la saison d’été, on est bien équipés dans le frigo avec la pastèque prête à l’emploi, que ce soit petit-déjeuner, goûter, dessert. C’est très pratique. »
La pastèque devient aussi un phénomène sur les réseaux sociaux. Le fruit est revisité en salade, en cocktail ou, plus original encore, en sandwich. À Marseille (Bouches-du-Rhône), un artisan glacier a même lancé la semaine dernière son parfum en sorbet. Le stock est presque épuisé : « Et voilà, il reste que ça, du sorbet pastèque qui a été fabriqué cette semaine. Tout le monde se l’est arraché. » Une cliente y goûte pour la première fois : « Nous, on est accro à la pastèque qu’on a achetée ce matin, énorme, qu’on a découpée et mise même au frigo. C’est trop bon. » Difficile de ne pas y céder avant la fin de l’été.
Source:
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