franceinfood #2 : 22% des Français disent limiter leur consommation de viande et être fléxitariens.Les raisons sont économiques, écologiques ou simplement pour des questions de santé.Chez Marcel & Fonsine, restaurant à la Toussuire en Savoie, les viandes sont minutieusement sélectionnées, maturées avant d’être cuites dans un four à pain.Le chef Yannick Bouttaz a vu ses clients changer leur rapport à la viande. Aujourd’hui, tous cherchent à « en manger moins mais de meilleure qualité ».
Publié le 13/04/2026 18:30
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